مهارات التحميص - شهادة IBCA و SCA
تفاصيل الدورة
تتضمن هذه الدورة شهادة معتمدة من IBCA وSCA. يمكنك الحصول على شهادة في ثلاثة مستويات مختلفة من تحميص القهوة.
المستوى التأسيسي - 5 وحدات دراسية ضمن دبلوم جمعية القهوة المتخصصة (SCA)
يهدف هذا الدرس إلى تعريفكم بأساسيات عملية تحميص البن وفهمها بشكل عملي. ستتعلمون كيفية التمييز بين البن الأخضر والبن المحمص، وتحديد تغيرات اللهب في المحمصة، وتكرار عملية قياس تغير درجة حرارة التحميص، ووزن وتسجيل نسبة الرطوبة في البن الأخضر والمحمص، وتحديد أول طقطقة.
المدة: يوم واحد
ساعات العمل من 9:00 صباحاً إلى 5:00 مساءً
السعر 2783 درهم إماراتي (شامل رسوم الشهادة وضريبة القيمة المضافة)
يرجى تعبئة نموذج التسجيل وإرساله لمعرفة الجدول الزمني المتاح التالي.
المستوى المتوسط - 10 وحدات دراسية نحو دبلوم جمعية القهوة المختصة
في الدورة المتوسطة، ستتعلم كيفية تحديد نطاق ألوان حبوب البن المحمصة بسهولة، وفهم نتائج تحضير القهوة مع مختلف درجات التحميص. ستتعلم الخطوات اللازمة لتركيب محمصة قهوة، بما في ذلك مصادر الحرارة والطاقة والمواد المختلفة المطلوبة لمحمصة احترافية. سيتم إرشادك خلال مراحل التحميص، والتفاعلات الفيزيائية والكيميائية، وعملية التحمير، وكيف تؤثر الظروف البيئية المختلفة على التحميص. بنهاية الدورة، ستكون قادرًا على تحديد عيوب التحميص المختلفة، وكيف تؤثر جودة الهواء على التحميص، وصيانة الجهاز، وكيفية إخماد حريق محتمل في المحمصة. أخيرًا، ستتعرف على أنواع المحامص المختلفة، وسنزودك بالأدوات اللازمة لإنشاء وتصميم منشأة تحميص صغيرة نموذجية.
المدة: يومان
ساعات العمل من 9:00 صباحاً إلى 5:00 مساءً
السعر 4305 درهم إماراتي (شامل رسوم الشهادة وضريبة القيمة المضافة)
يرجى تعبئة نموذج التسجيل وإرساله لمعرفة الجدول الزمني المتاح التالي.
محترف - 25 نقطة معتمدة نحو دبلوم جمعية القهوة المتخصصة (SCA)
تتبنى دورة المستوى الاحترافي في تحميص البن منهجًا عمليًا أكثر من المستوى المتوسط، مما يتيح لك التعمق أكثر في عالم التحميص. سيتم تخصيص وقت أطول لجلسات التحميص الفعلية. ستقوم بتحميص ثلاث دفعات من نفس نوع البن ضمن نطاق لوني محدد مسبقًا، مع الحرص على الوصول إلى دقة لا تتجاوز عشر نقاط. ستتعلم كيفية تمييز أنواع البن المحمصة في أوقات ودرجات حرارة مختلفة من خلال جلسة تذوق. سنتعمق في علم البن، وتركيبه الكيميائي، والتفاعلات الكيميائية التي تحدث أثناء التحميص. في نهاية الدورة، ستكون قادرًا على تحليل خصائص التحميص.
*يجب على الطلاب اجتياز دورة IBCA أو SCA Roasting Intermediate قبل التسجيل في هذه الدورة.
المدة 3 أيام
ساعات العمل من 9:00 صباحاً إلى 5:00 مساءً
السعر 7613 درهم إماراتي (شامل رسوم الشهادة وضريبة القيمة المضافة)
يرجى تعبئة النموذج وإرساله استمارة التسجيل لمعرفة الجدول الزمني المتاح التالي.